• Oranges ou citrons confits au chocolat

    Oranges ou citrons confits au chocolat<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Réalisation : 3 jours<o:p></o:p>

    Ingrédients : <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,5 kg">1,5 kg</st1:metricconverter> d’oranges ou citrons<o:p></o:p>

    une c. à café de gros sel<o:p></o:p>

    600 gr de sucre<o:p></o:p>

    Chocolat de couverture<o:p></o:p>

    200 gr de cacao 70%<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Lavez les oranges entières sous l’eau tiède<o:p></o:p>

    Faites les tremper dans l’eau froide 24 heures en ayant soin de changer l’eau 5 à 7 fois pour enlever l’amertume.
    Coupez les fruits en rondelles.<o:p></o:p>

    Faites les cuire pendant 8 à 10 minutes à la vapeur avec 2,5l d’eau + C. à café de sel<o:p></o:p>

    Egouttez et passez à nouveau sous l’eau froide<o:p></o:p>

    Avec <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 L">1 L</st1:metricconverter> d’eau et 600 gr de sucre, faire un sirop
    Plongez les écorces dans le sirop et faire frémir 10 mn. Répétez l’opération 3 fois en 24 heures.<o:p></o:p>

    Une fois, les fruits bien secs et froids….<o:p></o:p>

    Faire fondre le chocolat au bain marie à 31° (si l’on dépasse 31°,le chocolat ne durcit pas en refroidissant).<o:p></o:p>

    Trempez les écorces à moitié.
    Posez les sur un papier aluminium et laissez refroidir.<o:p></o:p>


  • Commentaires

    1
    brigitteb
    Jeudi 31 Janvier 2008 à 20:30
    ah lala! j'adore l'association orange chocolat ....je note je note et je ferai! merci pr ta recette!
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :