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Oranges ou citrons confits au chocolat
Oranges ou citrons confits au chocolat<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
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Réalisation : 3 jours<o:p></o:p>
Ingrédients : <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,5 kg">1,5 kg</st1:metricconverter> doranges ou citrons<o:p></o:p>
une c. à café de gros sel<o:p></o:p>
600 gr de sucre<o:p></o:p>
Chocolat de couverture<o:p></o:p>
200 gr de cacao 70%<o:p></o:p>
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Lavez les oranges entières sous leau tiède<o:p></o:p>
Faites les tremper dans leau froide 24 heures en ayant soin de changer leau 5 à 7 fois pour enlever lamertume.
Coupez les fruits en rondelles.<o:p></o:p>Faites les cuire pendant 8 à 10 minutes à la vapeur avec 2,5l deau + C. à café de sel<o:p></o:p>
Egouttez et passez à nouveau sous leau froide<o:p></o:p>
Avec <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 L">1 L</st1:metricconverter> deau et 600 gr de sucre, faire un sirop
Plongez les écorces dans le sirop et faire frémir 10 mn. Répétez lopération 3 fois en 24 heures.<o:p></o:p>Une fois, les fruits bien secs et froids .<o:p></o:p>
Faire fondre le chocolat au bain marie à 31° (si lon dépasse 31°,le chocolat ne durcit pas en refroidissant).<o:p></o:p>
Trempez les écorces à moitié.
Posez les sur un papier aluminium et laissez refroidir.<o:p></o:p>
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Commentaires
1brigittebJeudi 31 Janvier 2008 à 20:30ah lala! j'adore l'association orange chocolat ....je note je note et je ferai! merci pr ta recette!Répondre
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