Ce dessert est originaire de Sologne : les surs Stéphanie et Caroline Tatin y tenaient un restaurant qui existe toujours. Un jour, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes, l'aînée des surs fit tomber le plat, et plutôt que de jeter le tout, enfourna la tarte ainsi mise à l'envers.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
Tarte Tatin<o:p></o:p>
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Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min<o:p></o:p>
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Ingrédients <o:p></o:p>
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="125 g">125 g</st1:metricconverter> de sucre
1.5 kg de pommes acides
80 g de beurre
250 g de pâte feuilletée<o:p></o:p>
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Préparation<o:p></o:p>
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Dans un moule antiadhésif assez haut, Faire dissoudre le sucre avec un peu d'eau. Faire caraméliser doucement sur le feu. Laisser refroidir. Eplucher et couper les pommes en 6. Tapisser le moule avec les pommes.<o:p></o:p>
Mettre le beurre. Couvrir avec la pâte feuilletée<o:p></o:p>
Faire cuire au four à <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="220°C">220°C</st1:metricconverter> (th.6-7) pendant 30 à 40 minutes.
Laisser tiédir puis repasser quelques secondes sur le feu pour démouler la tarte.<o:p></o:p>
Bon appétit ..<o:p></o:p>
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