Menthe

Menthe ( Mentha….)<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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La famille des menthes est très étendue et comprend de nombreuses variétés différentes.<o:p></o:p>

Chaque variété diffère par son goût et son odeur.<o:p></o:p>

La menthe à feuilles rondes est légèrement sucrée alors que la menthe poivrée à un goût plus frais et plus prononcé.<o:p></o:p>

Ce sont des vivaces rustiques. Elles atteignent généralement <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="45 cm">45 cm</st1:metricconverter> de hauteur. Certaines peuvent devenir envahissantes.<o:p></o:p>

La floraison survient vers la fin de l’été, en épis de minuscules fleurs blanches, roses ou violettes.<o:p></o:p>

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Les feuilles se consomment fraîches ou séchées. Pour faire sécher, couper en tout début de saison (toujours un jour de grand soleil) et le suspendre à l’envers dans un endroit sec et aéré.<o:p></o:p>

Les feuilles de menthe supportent également bien la congélation, dans des cubes de glace. Mes enfants aimaient les glaçons à la menthe.<o:p></o:p>

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La menthe donne un goût délicieux aux salades, aux plats d’agneau, de poisson et de légumes.
La sauce à la menthe accompagne très bien l’agneau. Les feuilles de menthe fraîche sont à mettre ciselées dans le taboulé.
Elle est utilisée dans les infusions, avec le thé vert (thé à la menthe) et en décoration pour un grand nombre de desserts (glaces, salades de fruits…).

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