Echalotes confites

Echalotes confites au cassis<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Préparation 5 minutes<o:p></o:p>

Cuisson  1 heure<o:p></o:p>

Ingrédients : <o:p></o:p>

16 grosses échalotes roses<o:p></o:p>

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 dl">2 dl</st1:metricconverter> de vin rouge<o:p></o:p>

1 c à soupe de vinaigre rouge<o:p></o:p>

2 c à soupe de crème de cassis<o:p></o:p>

1 c à soupe de sucre en poudre<o:p></o:p>

2 pincées de clou de girofle<o:p></o:p>

4 c pincées de cannelle<o:p></o:p>

2 c à soupe d’huile d’arachide<o:p></o:p>

Sel. Poivre<o:p></o:p>

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Réalisation :<o:p></o:p>

Pelez les échalotes et laissez les entières<o:p></o:p>

Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte pouvant contenir les échalotes en une seule couche.<o:p></o:p>

Mettez les échalotes et faire blondir.
Ajoutez le sucre et laissez caraméliser 2 minutes en tournant<o:p></o:p>

Versez le vinaigre et laissez évaporer<o:p></o:p>

Versez le cassis, le vin, le poivre et sel, la cannelle, le clou de girofle<o:p></o:p>

Laissez cuire 1 heure à feu très doux, en retournant les échalotes de temps en temps.<o:p></o:p>

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Servir les échalotes chaudes, tièdes ou froides avec des viandes.<o:p></o:p>